NOTRE AMBITION : CRÉER des PLATS qui RESTAURENT, REMPLISSENT et RAVISSENT
Matthieu GarrelBISTRONOMISTE
Le Bélisaire est un restaurant français niché dans le quartier de la mairie du 15ème à Paris.
Nous croyons que notre nourriture est le reflet de notre terroir, et notre terroir est constitué de l’environnement local d’où provient notre produit, et surtout des différentes personnes et cultures qui composent notre ville et notre cuisine. Tous les efforts sont déployés pour créer un menu progressif et inventif dans notre minuscule cuisine. Les influences culturelles bretonnes sont célébrées alors que nous évoluons continuellement et définissons ce que signifie être un cuisinier français. Chaque jour, notre objectif est de partager un menu composé avec amour, dépouillé de prétention, soigneusement organisé et réjouissant. Nous espérons que vous êtes d’accord.
ILS nous RECOMMANDENT
CHEF MATTHIEU GARREL
Tantôt canaille ou romantique, il fait une cuisine à son image : joyeuse, généreuse, gourmande, sophistiquée parfois, recherchée souvent, et toujours de saison.
Plats DU MOMENT
Composition de l’instant, des saisons et des envies, la carte est élaborée au gré de l’inspiration, seules les contraintes du marché s’imposent. Le hasard n’exclut pas des plats signatures qui reviennent fleureter avec les envies des habitués : Huître à la japonaise, Foie gras aux coques, Pigeon à la polenta ou le fameux Lièvre à la royale (en période de chasse uniquement).
Valoriser, transmettre et innover
Un engagement culinaire au service de l’excellence… en toute simplicité
